エシャロットは、料理に奥深い風味をプラスする食材として人気がありますが、スーパーで見つけられないこともあります。
そんな時は、エシャロットの代わりに使える食材を活用してみましょう。今回は、風味や食感が似ている食材や、手軽に購入できる代用品をピックアップしてご紹介します。
エシャロットの特徴とは？
独特の甘みとほのかな辛みが特徴のエシャロット。玉ねぎやにんにくに似た風味を持ち、料理に深みを与える名脇役です。
どこで購入できる？価格帯は？
エシャロットは一般のスーパーでは取り扱いが少なく、輸入食材店やオンラインショップで購入できることが多いです。価格は100gあたり300円前後が目安です。
代用品として使える食材リスト
エシャロットが手に入らない場合は、以下の食材で代用可能です
玉ねぎ： みじん切りにして少量のにんにくを加えることで、エシャロットに近い風味が得られます。
長ねぎ： 甘みが強く、炒め物やスープに適しています。
赤玉ねぎ： 彩りが欲しい時におすすめ。やや辛みが強いので、量を調整して使いましょう。
エシャロットの風味に近づけるためには、調理法や分量を工夫することがポイントです。それぞれの特徴を活かして、料理のバリエーションを楽しんでください。
エシャロットの基本情報
- 学名： Allium oschaninii
- 分類： ユリ科ネギ属
- 英語名： Shallot
- フランス語名： Échalote
- 中国語名： 胡葱
- 旬の時期： 通年
日本の市場で「エシャロット」として販売されているものの多くは、生食用として収穫された若いラッキョウです。これらは香りが控えめで、ほのかな辛みがあり、そのまま食べられるのが特徴です。葉の部分は、天ぷらやかき揚げの具材としても活用できます。
一方、フランス料理でよく使われるエシャロットは、茶色い皮に包まれた細長い形をしており、小さな玉ねぎに似た外見が特徴です。繊細な風味を持ち、ソースやドレッシングに欠かせない存在です。
日本国内でのエシャロットの流通状況
日本では、エシャロットは主に温室栽培で生産されており、年間を通して安定供給されています。
生産地は茨城県が全体の60％を占め、続いて静岡県が30％のシェアを持っています。この2県が国内生産の大部分を担っているのが現状です。
スーパーでの購入方法
エシャロットは、イオンや業務スーパー、成城石井などの店舗で見かけることが多いです。
価格は1束あたり250〜300円前後で、やや割高な印象があります。
通販での購入方法
近所のスーパーで見つからない場合は、通販を利用するのも一つの手段です。
通販サイトでは、10束（約700g）でおよそ2,000円が相場となっています。
茨城県や静岡県からの産地直送品もあり、新鮮なエシャロットを手に入れることができます。
エシャロットがない時に代用できる野菜とは？
エシャロットが手元になかったり、買いに行くのが手間な時でも、代わりに使える野菜はたくさんあります。
特にネギ科の野菜は、エシャロットと似た風味を持つため、代用として適しています。
エシャロットの代用としておすすめの野菜
エシャロットの風味に近い野菜をいくつかピックアップしました。これらの食材は、料理の風味を保ちながらも手軽に手に入ります。
玉ねぎ
- 分類： ネギ科ネギ属
- 原産地： 中央アジア
- 英語名： Onion
玉ねぎはエシャロットと同じネギ属に属し、「硫化アリル」という成分を含んでいるため、似た香りを持っています。
みじん切りやスライスして加えることで、エシャロットの代わりとして活用できます。
紫玉ねぎ
紫玉ねぎもネギ科ネギ属の一種で、エシャロットと近い風味と辛味を持っています。
スライスしてサラダや付け合わせに使う際には、水にさらして辛味を和らげるとより食べやすくなります。
らっきょう
- 分類： ヒガンバナ科ネギ属
- 原産地： 中国ヒマラヤ山脈
- 英語名： Japanese leek
日本で「エシャロット」として販売されることの多い若採りのらっきょうは、生でも食べられるのが特徴です。
漬けらっきょうとは異なり、辛味と香りがエシャロットに近いため、代用品として活用しやすい食材です。
ミョウガ
- 学名： Zingiber mioga
- 分類： ショウガ科ミョウガ属
- 旬の時期： 6月〜10月
ミョウガはショウガ科の植物で、独特の爽やかな香りが特徴です。
エシャロットのような辛味は少ないものの、薬味やサラダのアクセントとして代用できます。
ただし、季節によっては手に入りにくいこともあるため注意が必要です。
エシャロットの代わりにこれらの食材を活用すれば、料理の風味を損なうことなく調理ができます。食材の特性を理解して、上手に代用してみましょう。
まとめ
今回は、エシャロットが手に入らない場合に使える代用品について解説しました。
この記事のポイント
- エシャロットの代わりに使える野菜は、玉ねぎ、紫玉ねぎ、らっきょう、ミョウガの4つです。
- 日本で「エシャロット」として販売されているものの多くは、生で食べられるように栽培された若いらっきょうです。
エシャロットは、さわやかな風味が特徴で、ピクルスなどの料理にぴったりの食材です。
手に入らない場合でも、今回紹介した代用品を活用して、エシャロットの風味を再現してみましょう。
